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CARTA DE
VINHOS
MENU
Couvert Viñeros
Criação semanal do chef, composto por: Manteiga aromatizada, curados, conserva, patê, compota e seleção de pães de fermentação natural
TÁBUAS
Queijos
4 opções de queijos selecionados
Charcutaria
4 opções de embutido e/ou curados
Viñeros
Seleção de 3 tipos de queijos + 3 tipos de charcutaria
ENTRADAS
Ostras
Meia dúzia de ostras frescas, mignotte com jerez e espuma cítrica
Tartar
Carne bovina na ponta da faca, seleção de conservas, emulsão de raiz forte, brotos, batata souflada e pó de cogumelos
Tiradito
Atum levemente selado, texturas de tomates, finalizado com wakame, ovas de tobiko, azeite de ervas e pó de azeitona preta
Polvo & Azeite
Fatias de polvo macio em azeite de páprica, alho crocante, legumes confitados servidos com pão tostado
Croqueta
Croqueta artesanal de pupunha e cogumelo, servido com chutney de tomate
Bocata de Camarão
Pão de azeite dourado, camarões em tempurá de açafrão, mix de folhas, aioli e molho de pimenta da casa
Huevos Y Papas
Seleção de 3 tipos de queijos + 3 tipos de charcutaria
PRINCIPAIS
Salada Di Catarina
Mix de folhas e PANC's, lascas de truta defumada, relish de beterraba, crocante de pele de truta, vinagrete de romã, queijo cremoso, supreme de laranja tostada e sementes
Afago
Gnocchi de semolina selado na manteiga, molho rústico de tomate, espuma de queijo de ovelha e castanha de baru
Capeletti
Massa artesanal com recheio de cogumelos, fonduta de queijos catarinenses, pernil suíno curado e tomatinhos assados
Rabo de Toro
Arroz pérola meloso de rabada assada em baixa temperatura, legumes verdes tostados, queijo cremoso, agrião e pimenta da casa
Fideuà de Camarão
Massa cappellini dourada em sofrito, camarões, chouriço espanhol, pimentões assados e aioli catalão
Pato Confit
Sobrecoxa confitada, purê de inhame, legumes grelhados, coulis de uva e pipoca de quinoa
Pescado do Dia
Filé de peixe grelhado, mousseline de couve flor e leite de coco, azeites de limão, vinagrete de azeitona preta e toque de bottarga
Cordeiro
Paleta de cordeiro assada em baixa temperatura, fregola com creme de cogumelos, crocante de shitake e roti de maçã
SOBREMESAS
Fisalia em Calda
Esfera de physalis sob leche frita e sorvete de granola
Pan Con Chocolate
Carne bovina na ponta da faca, seleção de conservas, emulsão de raiz forte, brotos, batata souflada e pó de cogumelos
Experiência Viñeros
Duo de bombons artesanais da Malu Chocolates, harmonizados com uma taça de vinho sugerida pelo nosso sommelier
R$45,00
R$43,00
R$68,00
R$47,00
R$48,00
R$57,00
R$58,00
R$34,00
R$48,00
R$46,00
R$49,00
R$74,00
R$82,00
R$95,00
R$79,00
R$96,00
R$89,00
R$98,00
R$38,00
R$41,00
R$42,00
CARTA DE VINHOS
ESPUMANTES
Brasil
Victoria Geisse Extra Brut
Chardonnay - Pinot Noir - Champenoise -RS
Victoria Geisse Extra Brut Rose
Pinot Noir - Champenoise - RS
Thera Auguri Brut
Chardonnay - Pinot Noir - Champenoise - SC
Vertigo Pizzato Nature
Chardonnay - Pinot Noir - Champenoise - RS
Pizzato Nature
Chardonnay - Pinot Noir - Champenoise - RS
Abreu Garcia Brut Rose
Pinot Noir - Merlot - Cab. Sauvignon - Champenoise - SC
Don Guerino Prosecco Brut
Glera - Charmat - RS
Don Guerino Brut
Chardonnay - Charmat - RS
Don Guerino Rose
Moscatel - Charmat - RS
Chile
Schwaderer Brut Rose
Pais - Champenoise -
Schwaderer Brut
Pais - Champenoise - Maule
Eslovênia
Puklavec Brut
Sauvignon Blanc - Charmat - Ormoz
Espanha
Gramona Cuvee Extra Brut
Xarelo - Macabeo - Champenoise - Penedès
Secret Brut Nature
Chardonnay - Macabeo - Champenoise - Aragão
França
Barons de Rothschild 2006
Chardonnay - Blanc de Blancs - Champenoise - Champagne
Taittinger Brut Millesime
Chardonnay - Pinot Noir - Champenoise - Reims
Barons de Rothschild Brut
Chardonnay - Pinot Noir - Pinot Meunier - Champenoise - Champagne
Paul Clouet MV Gran Cru Brut
Chardonnay - Pinot Noir - Pinot Meunier - Champenoise - Champagne
Taittinger Brut Reserve
Chardonnay - Pinot Noir - Pinot Meunier - Champenoise - Reims
Itália
Clevesana Spumante Piemonte
Chardonnay - Pinot Nero - Piemonte
Terra Serena Prosecco Extra Dry
Glera - Charmat - Veneto
VINHOS BRANCOS
Brasil
Guaspari Vale do Bosque
Viognier - Espirito Santo do Pinhal - SP
Guaspari Vista da Pedra
Sauvignon Blanc - Espirito Santo do Pinhal - SP
Thera
Chardonnay - Bom Retiro - SC
Thera
Sauvignon Blanc - Bom Retiro - SC
Abreu Garcia Terroir Selection
Chardonnay - Campo Belo do Sul - SC
Valparaiso Vinho Natural
Torrontes Serra Gaúcha - RS
Don Guerino Sinais
Riesling - Alto Feliz - RS
Africa do Sul
Stellenrust
Chenin Blanc - Stellenbosch
Kleine Rust
Chenin Blanc - Sauvignon Blanc - Coastal Region
Argentina
Lagrima Canela
Chardonnay - Mendonza
Código Solandes Vinho Orgânico
Merlot Blanc - Mendoza
Miras Jovem Vinho Laranja - Natural
Corinto - Moscatel de Alexandria - Patagônia
Miras Linha Jovem Vinho Orgânico
Semillon - Patagônia
Entreamigos New Vintage
Torrontes - Lunlunta Agrelo
Finca El Peral by Rutini
Chardonnay - Tupungato
Chile
De Otro Planeta
Sauvignon Gris - Curicó
Big Fish Vinho Vegano
Sauvignon Blanc - Sem filtragem - Casablanca
Starry Night
Viognier - Limari
Siete Perros Casa Libre
Chardonnay - San Antonio
Catrala
Gewürztraminer - Casablanca
7 Colores
Sauvignon Blanc - Valle Central
7 Colores
Sauvignon Blanc - Torrontes - Valle Del Maule
Eslovênia
Seven Numbers 7 Puklavec
Furmint - Ormoz
Numbers 2 Puklavec
Sauvignon Blanc - Ormoz Espanha
Viña Eguía Blanco
Viura - Rioja
Estados Unidos
Beauty in chaos
Chardonnay - Washington
França
Corton-Charlemagne Grand Cru
Chardonnay - Bourgogne
E. Guigal Condrieu
Chardonnay - Vale do Rhone
Meursault Albert Bichot
Chardonnay - Beaune
Pouilly-Fuissé Girardin
Chardonnay - Bourgogne
Sancerre Joseph M. La Chatellenie
Sauvignon Blanc - Vale do Loire
R. Rieussec Blanc Sec
Sauvignon Blanc - Sémillon - Bordeaux - Barsac
Beaujolais Blanc Jean Paul Brun
Chardonnay - Beaujolais
Légende by Barons de Rothschild
Sauvignon Blanc - Sémillon - Bordeaux
Camille de Labrie
Chardonnay - Saint-émilion
Chablis Jacques Bourguignon
Chardonnay - Bourgogne
Domaine de Montmain
Aligoté - Bourgogne
Fernand Engel Réserve
Riesling - Alsace
Roche-Audran Côtes du Rhône
Grenache Blanc - Viognier - Bourbolenc - Clairette - Côte du Rhône
Arbio Blanc
Chardonnay - Vermentino - Sudoeste
Haut de Valent
Chardonnay - Languedoc-Roussillon
Georgia
Shilda Tbilisi
Rkatsileli - Mtsvane - Kakheti
Itália
Benefizio Frescobaldi
Chardonnay - Rufina - Toscana
Antico Rossone
Trebbiano - Chardonnay - Emilia Romagna
Mannara IGT
Chardonnay - Sicília
Mannara IGT
Pinot Grigio - Sicília
San Marzano Miluna
Malvasia Bianca - Chardonnay - Puglia
Langhe Clavesana
Chardonnay - Piemonte
Portugal
Arrepiado Collection
Antão Vaz - Chardonnay - Riesling - Alentejo
Athayde Monte da Raposinha
Chardonnay - Alentejo
Flor de Tecedeiras
Arinto - Côdego de Larinho - Viosinho - Douro
Portal Colheita
Gouveio - Malvasia Fina - Rabigato - Viosinho - Douro
Herdade do Arrepiado
Antão Vaz - Verdelho - Alentejo
Monte Velho
Antão Vaz - Roupeiro - Perrum - Alentejo
Bico Amarelo
Loureiiro - Alvarinho- Avesso - Vinho Verde
Adega Guimarães
Loureiro - Arinto - Trajadura - Azal - Vinho Verde
Mariana by Herdade do Rocim
Antão Vaz - Arinto - Alvarinho - Alentejo
Monte da Raposinha
Arinto - Viosinho - Antão Vaz - Alentejo
Trevo by Quinta do Portal
Loureiro - Trajadura -Arinto - Vinho Verde
Romênia
La Umbra
Feteasca Regala - Dealu Mare
Uruguai
Garzón Reserva
Albariño - Maldonado
Casa Grande
Albariño - Canelones
VINHOS ROSES
Brasil
Abreu Garcia
Malbec - Campo Belo do Sul
Valparaiso Natural
Pinot Grigio Barão - Serra Gaucha
Argentina
Bressia Sylvestra Vinho Orgânico
Pinot Noir - Agrelo
Chile
Diabolico
Uva Pais - Valle do Itata
Puntí Ferrer
Cinsault - Valle do Itata
França
Estandon Brise Marine 1.500 ml
Garnacha - Syrah - Méditerranée
E. Guigal Tavel
Grenache - Côtes du Rhône
Château Roubine Cru Classé
Cinsault - Provence
Estandon Brise Marine 750 ml
Garnacha - Syrah - Medíterranée
Charmes
Grenache - Cinsault - Provence
Itália
Alìe Frescobaldi
Syrah - Vermentino - Toscana
San Marzano Tramari
Uva Primitivo - Salento
Portugal
Flor das Tecedeiras
Tinta Roriz - Touriga Nacional - Touriga Franca - Douro
Mariana by Herdade do Rocim
Tempranillo- Touriga Nacional - Alentejo
Manz
Castelão - Lisboa
Quinta do Portal Muros de Vinha
Tinta Roriz - Touriga Nacional - Touriga Franca - Douro
Romênia
La Umbra
Merlot - Dealu Mare
Uruguai
Garzón Estate
Pinot Noir - Cab. Franc - Merlot - Maldonado
VINHOS TINTOS
Brasil
Guaspari Vista da Mata
Cab. Franc - Cab. Sauvignon - Espirito Sto. do Pinhal - SP
Don Guerino Traços Gran Res.
Teroldego - Tannat - Merlot - Malbec - Serra Gaúcha
Pizzato Concentus Gran Res.
Merlot - Tannat - Cab. Sauvignon - Serra Gaúcha
Don Guerino Origine 1880
Teroldego - Serra Gaúcha
Guaspari Vale da Pedra
Syrah - Espirito Sto. do Pinhal - SP
Pizzato Reserva
Alicante Bouschet - Serra Gaúcha
Valparaiso Natural
Sangiovese - Barão - Serra Gaúcha
Argentina
Carlos Basso Signature
Petit Verdot - Mendoza
Bressia Profundo
Malbec - Cab. Sauvignon - Merlot - Syrah - Mendoza
Bressia Piel Negra
Pinot Noir - Mendoza
Primogénito Blend
Cab. Sauvignon - Malbec - Merlot - Patagonia
Perdriel Series
Malbec - Mendoza
Solandes Vinho Orgânico
Malbec - Mendoza
Finca El Peral
Malbec - Tupungato
Finca El Peral
Merlot - Tupungato
Finca El Peral
Cabernet Sauvignon - Tupungato
Alpasión
Cabernet Sauvignon - Valle do Uco
Alpasión
Malbec - Valle do Uco
Código Vinho Orgânico
Malbec - San Rafael
Bressia Sylvestra Vinho Orgânico
Malbec - Agrelo
Hey
Malbec - Mendoza
Entreamigos Red Blend
Cab. Sauvignon - Malbec - Merlot - Mendonza
Africa do Sul
Kleine Rust
Pinotage - Shiraz
Chile
Trabun
Cot - Cab. Sauvignon - Syrah - Cachapoal
Zaphir Blend N° 1
Carménère - Petit Verdot - Cab. Sauvignon - Maipo
Mínimo
Carménère - Malbec - Syrah - Alto Conchagua
Tinta Tinto
Cabernet Sauvignon - Maipo
Tinta Tinto
Pinot Noir Casablanca
De Otro Planeta
Cabernet Franc - Maipo
Aglianico del Maule
Aglianico - Vale del Loncomilla
Make Make
Malbec - Agrelo
Polemico
Uva País - Itata
Clandestino
Petit Verdot - Maipo
Schwaderer (Shva-de-rer)
Petit Verdot - Valle do Maule
7 Colores Gran Reserva
Cabernet Sauvignon - Muscat - Maipo
7 Colores Gran Reserva
Pinot Noir - Semillon - Valle de Casablanca
Siete Perros
Cabernet Sauvignon - Maipo
Hache
Carménère - Valle del Rapel
Chamán Red Blend
Petit Verdot - Mourvedre - Malbec - Cochagua Valley
Gran Cabildo Abierto
Cabernet Sauvignon - Syrah - Valle Central
7 Colores
Cabernet Franc - Valle Central
7 Colores
Carménère - Valle Central
Hache Reserva
Carménère - Valle del Rapel
Puntí Ferrer
Merlot - Valle Central
Espanha
Castillo Ygay Gran Reserva
Tempranillo - Rioja
AAlto PS 2018
Tempranillo - Ribeira Del Duero
Marques de Murieta Res.
Tempranillo - Graciano - Mazuelo - Garnacha - Rioja
Vivanco Crianza
Tempranillo - Rioja
Flor de Algairen Vinho Orgânico
Tempranillo - Cariñena
Real Compañia de Vinos
Tempranillo Tierra de Castilla
Estados Unidos
Beauty in Chaos
Cabernet Sauvignon - Washington
França
Carruades de Lafite 2010
Cab. Sauvignon - Merlot - Cabernet Franc - Petit Verdot - Pauillac
Château L´Evangile 2014
Merlot - Cabernet Franc - Pomerol
Château Talbot 2018
Cabernet Sauvignon - Saint-Julien
Château Duhart Milon 2007
Cabernet Sauvignon - Merlot - Pauillac
Blason de L´Evangile
Merlot - Cabernet Franc - Pomerol
Camille de Labrie 1.500 ml
Merlot - Cabernet Sauvignon - Entre-Deux-Mer Bordeaux
Moulin de Duhart
Merlot - Cabernet Sauvignon - Pauillac
Château D´Aussières
Mourvèdre - Syrah - Grenache - Languedoc-Roussillon
E. Guigal Crozes Hermitage
Syrah - Valle du Rhône
Château Marjosse
Merlot - Cab. Sauvignon - Cab. Franc - Bordeaux
Les Legendes
Cabernet Sauvignon - Merlot - Bordeaux
Blason D´Aussières
Syrah - Carignan - Grenache - Mourvèdre - Languedoc
Brouilly Albert Bichot
Gamay - Beaujolais
Camille de Labrie 750 ml
Merlot - Cabernet Sauvignon Entre-Deux-Mer - Bordeaux
Château Haut-Monplaisir
Malbec - Cahors
Haut de Valent
Pinot Noir - Languedoc
Arbeau On I´appelle Negrette
Négrette Toulouse
Roche-Audran Biodinâmico
Grenache - Carignan - Syrah - Côtes du Rhône
Geórgia
Shilda Tbilisi
Saperavi - Kakheti
Itália
Ornellaia Bolgheri Superiore
Cab. Sauvignon - Merlot - Cab. Franc - Toscana
Bruno Rocca Barbaresco 2013
Nebbiolo - Piemonte
Brunello di Montalcino 2015
Sangiovese - Toscana
Lucente Frescobaldi
Sangiovese - Toscana
Campo Ai Sassi Rosso di Montalcino
Sangiovese - Toscana
Vertice Campo del Sole
Sangiovese Emilia -Romagna
Barbera D´Alba Superiore
Barbera - Piemonte
Futurosso
Barbera - Merlot - Pinot Nero - Piemonte
Dogliani Clavesana
Dolcetto - Piemonte
Durano Superiore
Sangiovese Emilia - Romagna
Líbano
Ksara Reserve du Convent
Cab. Sauvignon - Syrah - Cab. Franc - Vallee de la Bekaa
R$199,00
R$199,00
R$195,00
R$139,00
R$138,00
R$131,00
R$95,00
R$93,00
R$93,00
R$195,00
R$195,00
R$156,00
R$407,00
R$166,00
R$2.200,00
R$968,00
R$898,00
R$741,00
R$675,00
R$298,00
R$230,00
R$307,00
R$170,00
R$156,00
R$156,00
R$156,00
R$130,00
R$91,00
R$211,00
R$144,00
R$435,00
R$238,00
R$186,00
R$139,00
R$85,00
R$84,00
R$284,00
R$208,00
R$185,00
R$144,00
R$186,00
R$115,00
R$88,00
Portugal
Monte da Raposinha 1.500ml
T. Nacional - T. Roriz - T. Cão - T. Barroca - T. Franca - Alentejo
Roquette & Cazes
T. Nacional - T. Roriz - T. Franca - Douro
Rocim Olho de Mocho Res.
Alicante Bouschet - Alentejo
Esporão Reserva
Aragonez - Cab. Sauvignon - Trincadeira - Alentejo
Vinha do Mouro
Trincadeira - Aragonez - A. Bouschet - Cab. Sauv. - Alentejo
Tecedeiras Lilas
T. Nacional - T. Roriz - T. Franca - T. Barroca - Douro
Portal Colheita
T. Roriz - T. Nacional - T. Franca - Douro
Vale do Rocim
Touriga Nacional - Aragonez - Alentejo
Platónico
Aragonez - Castelão - T. Nacional - Península de Setúbal
Raposinha
Trincadeira - T. Nacional - Syrah - Aragonez - Alentejo
Cova do Frade Reserva
Touriga Nacional - Dão
Conto
Alicante Bouschet - Touriga Nacional - Alentejo
Ás de Copo Reserva
T. Nacional - Trincadeira - Aragonez - A. Bouschet - Alentejo
Romênia
La Umbra
Feteasca Neagra - Dealu Mare
Uruguai
Garzón Petit Clos Block 212
Tannat - Maldonado
Garzón Estate
Pinot Noir - Cab. Franc - Merlot Maldonado
Casa Grande
Tannat - Canelones
PORTOS - FORTIFICADOS & DESERT WINES
Espanha
Barbadillo Sherry Oloroso
Dose 50 ml
Portugal
Vinho do porto Portal 10 anos
Dose 50 ml
Vinho do Porto Taylor´s Ruby
Dose 50 ml
Vinho do Porto Portal Ruby
Dose 50 ml
ESPUMANTES
VINHOS BRANCOS
VINHOS ROSES
VINHOS TINTOS
PORTOS FORTIFICADS E DESERT WINE
CARTA DE COCKTAILS
CLÁSSICOS
Gin Tônica
Gin Kalvelage, tônica Wewi clássica, flor de hibisco e limão tahiti
Negroni
Gin YvY Mar, vermute cinzano rosso, Campari e laranja bahia
Dry Martini
Gin YvY Mar, vermute Noily Prat e azeitona verde
Moscow Mule
Vodka Kalvelage, xarope demerara, xarope de gengibre, espuma cítrica, água com gás, suco e raspas de limão tahiti
Cosmopolitan
Vodka Citron, xarope cranberry monin, triple sec San basile, suco e zest de limão siciliano
Old Fashioned
Whiskey Jim Beam, Angostura, xarope Simples, cereja e zest laranja Bahia
Sazarec
Brandy Miolo 15, xarope simples, licor absinto verde San basili, Bitter Angostura, Bitter Peychaudse zest laranja Bahia
The Bensonhurst
Whisky Wild turkey Rye, vermute Noilly Prat, licor Luxardo, Bitter Cynar e zest laranja Bahia
Bitter Giuseppe
Bitter Cynar, vermute rosso Punt e mes, Bitter Angostura, solução salina, suco limão siciliano e zest laranja Bahia
Penicilin #2
Whisky Teachers 12 anos, xarope de gengibre, xarope de mel, suco limão siciliano e gengibre cristalizado
Clover Club
Gin Kalvelage com Earl Grey, xarope Davinc framboesa, purê de framboesa, clara de ovo pasteurizada, suco de limão siciliano e laranja Bahia desidratada
Negroni Barrel Aged
Gin Beeafeater, Campari, vermute Punt e mes e laranja Bahia desidratada
Smoking Margarita
Tequila El jimador prata, Mezcal Repousado, xarope simples, triple sec San basile e suco de limão Tahiti
FORGOTTEN VINTAGE COCKTAILS
Bijou
Gin YvY Mar, vermute Cinzano Russo, licor Chartreuse verde, Bitter laranja e laranja Bahia desidratada
The Last Word
Gin Beefeater, licor Luxardo, licor Chartreuse verde, suco de limão siciliano e limão Tahiti desidratado
Alaska
Gin YvY Mar, licor Chartreuse amarelo, vinho Jerez fino, Bitter laranja e zest de limão siciliano
AUTORAIS
Poseidon
Gin Amazzoni Rio Negro, aperitivo Lillet, Monin curaçau blue, suco de limão siciliano, suco de laranja Bahia e tônica Wewi clássica
Odin
Rum 7 anos, Rum Jamaicano, Hidromel Néctar, xarope Simples, espumante Brut Salton, Ostra e suco de limão Tahiti
Lono
Rum 3 anos, Rum 7 anos, Orgeat de castanha de caju, licor Chartreuse verde, suco grapefruit, suco de limão siciliano, abacaxi desidratado e hortelã
Eggdrasil
Pure malt Union, Bitter Artichoke, Jerez oloroso, licor Amaretto Disaronno, Absinto e Gilda
DRINKS
MENU
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